Umiejętne i prawidłowe parzenie espresso to dziedzictwo charakterystyczne dla włoskiej kultury. Zgodnie z nim, idealną kawę otrzymamy wyłącznie z dobrej jakości mieszanek Arabiki i Robusty, których ziarna zostaną odpowiednio zmielone. Niezbędny ku temu będzie dobry młynek, który stał się tematem drugiej lekcji Akademii Espresso, bazującej na zasadach „5M”.
„5M” to stworzony przez Segafredo Zanetti, 5-częściowy przewodnik po tajnikach świata kawy ( La Miscela – Mieszanka, Il Macianadosatore – Młynek, La Macchina – Ekspres do kawy, La Mano – Dłoń-technika, La Missione – Misja). W poprzedniej części omówiliśmy istotę doboru idealnej mieszanki – La Miscela. Kolejnym ważny elementem w całym procesie przygotowania włoskiego espresso jest młynek, czyli Il Macianadosatore.
Macinadosatore, czyli młynek idealny
Głównym zadaniem młynka jest zmielenie ziarna kawowego oraz odmierzenie odpowiedniej dawki już zmielonej kawy. Sam proces mielenia jest niezwykle istotny – etap ten wpływa bowiem na jakość i smak napoju. Urządzenia do mielenia kawy możemy podzielić na dwa rodzaje: z żarnami płaskimi lub stożkowatymi. W skład żaren wchodzą zębate koła, które zamieniają ziarna kawy w jednolity proszek. Dzisiejsze młynki posiadają dwa żarna – jedno za montowane w górnej części mechanizmu oraz drugie umieszczone na wale silnika. Dzięki temu rozdrabniają one ziarna na drobiny o właściwej wielkości i rozrzucie, co w przypadku espresso jest niesłychanie istotne. Tego typu urządzenia znaleźć możemy m.in. w ofercie firmy Segafredo Zanetti.
Jakość we włoskim stylu
Segafredo Zanetti oferuje profesjonalne młynki do mielenia kawy – SM 91, SM 92 oraz SM 92 TOUCH. Oba urządzenia wykonane są z bardzo wysokiej jakości materiałów i dostępne są w dwóch wersjach – automatycznej i półautomatycznej. Dodatkowo, młynki Segafredo Zanetti zostały wyposażone w licznik zmielonych porcji oraz do zownik, odmierzający ilość kawy. Jak w każdym młynku do kawy, ważne jest, by nie zapominać o jego okresowym czyszczeniu – wydłuża to jego żywotność a czysty pojemnik podkreśla wysoką jakość stosowanej mieszanki oraz profesjonalizm baristy. Regularne usuwanie zanieczyszczeń zapobiega osadzaniu się substancji tłuszczowych, które z czasem mogą zepsuć smak kawy. Młynki Segafredo Zanetti, w zależności od modelu, dostępne są w kilku wersjach kolorystycznych.
Pamiętajmy, że przygotowanie włoskiego espresso składa się z wielu etapów – po wyborze odpowiedniej mieszanki oraz młynka kolejnym krokiem jest ekspres do kawy. Następny cykl „Akademii Espresso” Segafredo Zanetti poświęcony będzie właśnie temu urządzeniu.
Related posts:
- Bon ton podawania kawy Czy wiesz, dlaczego filiżanka do espresso ma cylindryczny kształt albo w jaki sposób podaje się kawę po irlandzku? Warto pamiętać, że kawa powinna być nie tylko dobrze przyrządzona, ale również......
- Ziarenka kawy Ziarenka kawy Podczas picia alkoholu (oczywiście nie w przesadnych ilościach) nie zakręci ci się w głowie, jeśli co pół godziny będziesz przeżuwać 3-4 ziarenka kawy. Poza tym nie odmawiaj sobie......
- Mała czarna na ból głowy Mała czarna na ból głowy Jeśli po całonocnej biesiadzie boli cię głowa, wypij filiżankę mocnej czarnej kawy (espresso), bez cukru i bez mleka, ale za to z dwoma łyżeczkami (do......
